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| Whesley Oliveira |
Uma das empresas mais tradicionais de Alagoinhas, a Panificadora Carvalho, localizada no Largo do Barreiro, está completando 43 anos de história. Para marcar a data, a empresária Patrícia Carvalho participou do programa "Papo da Hora" (93 FM) na noite de ontem (27), onde compartilhou os desafios da sucessão familiar, a modernização da produção e as novidades que vêm transformando a padaria em um verdadeiro ponto de encontro na cidade.
Fundada pelo avô de Patrícia e administrada por décadas por seus pais, a empresa hoje vive um momento de transição que une o afeto do passado às exigências tecnológicas e ambientais do futuro.
Sustentabilidade: O "Pão Ecologicamente Correto"
O grande salto da Panificadora Carvalho nesta nova fase foi o investimento em infraestrutura sustentável. Após dois anos de planejamento e busca por financiamento, a padaria aposentou os métodos tradicionais e passou a assar seus pães em um moderno forno elétrico alimentado por energia solar.
"O nosso pão é ecologicamente correto. É uma energia renovável, que traz uma diferença enorme, pois paramos de emitir fumaça, poluentes e evitamos o desmatamento", orgulha-se Patrícia.
A preocupação com a excelência também chegou à segurança alimentar. A padaria passou por reformas estruturais rigorosas para atender às normas da vigilância sanitária e hoje conta com um nutricionista, Rafael Bastos, responsável por garantir processos de manipulação rigorosos na fábrica, evitando qualquer risco de contaminação cruzada.
O Valor Humano: De Funcionários a Clientes
Apesar de toda a tecnologia, Patrícia faz questão de frisar que a alma do negócio continua sendo as pessoas. Funcionando de domingo a domingo, das 5h da manhã até quase 21h (fechando apenas no Natal e no Ano Novo), a empresa gera 18 empregos diretos (CLT).
O respeito pela equipe é evidente na manutenção de colaboradores históricos, como o padeiro Sr. Aílton e o gerente Betinho — braço direito da família —, ambos com mais de 30 anos de casa. "Eles dedicam boa parte da vida deles ali dentro. O Betinho faz a roda girar completamente", destaca a empresária.
Para os clientes, o afeto é servido em xícaras. A padaria mantém a generosa tradição de oferecer cafezinho de graça para quem vai comprar pão — são feitas 12 garrafas térmicas de 1,5L todos os dias. O espaço, batizado de Café Emília Carvalho em homenagem à avó de Patrícia, está sendo reestruturado para funcionar no formato de delicatessen, oferecendo sucos na hora, cuscuz, beiju e opções fitness, como pães 100% integrais e lanches porcionados (castanhas, frutas secas). Além disso, a loja conta com o "Mercadinho de Tonho", um setor de conveniência prático para o dia a dia.
ENTREVISTA COMPLETA A PARTIR DE 00:16:00.
Por: Whesley Oliveira RPR (RPR 8806/BA)
