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| Foto: Whesley Oliveira |
Em tempos de redes sociais e dietas milagrosas, a relação das pessoas com a comida tem se tornado cada vez mais conflituosa. Para debater esse cenário e desmistificar os chamados "vilões" das dietas, o programa Papo da Hora (93 FM) recebeu o nutricionista Rafael Bastos, criador do método "Você Levíssima". Em uma conversa franca, Bastos alertou para os perigos do "terrorismo alimentar" e defendeu um retorno às raízes da nossa culinária tradicional.
O Que é o Terrorismo Alimentar?
Durante a entrevista aos apresentadores Cláudio Pinto, Miranda de Lima e Marcelo Oliveira, Rafael definiu o terrorismo alimentar como a disseminação de conceitos equivocados e radicais que geram medo e ansiedade em relação ao ato simples de comer. "Estamos em uma era em que nunca se falou tanto sobre nutrição, mas as pessoas não sabem o básico, como montar um prato para o seu dia a dia", explicou o nutricionista.
Esse fenômeno, segundo ele, afasta a população da comida real e impulsiona o adoecimento físico, psíquico e emocional. A profusão de informações erradas, muitas vezes propagadas por "influenciadores" sem formação ou até por profissionais radicais, tem feito com que as pessoas encarem alimentos comuns com culpa.
"A primeira coisa é entender que não existe vilão na alimentação. O grande vilão, talvez, seja a nossa relação com a comida, que está deturpada por conta desses conceitos equivocados", destacou Rafael.
O Básico Funciona: Arroz, Feijão e Cuscuz
Na contramão de dietas restritivas e modismos, como a atual "dieta carnívora", Rafael Bastos preconiza uma alimentação pautada na regionalidade e na acessibilidade. O nutricionista ressaltou a importância de respeitar a cultura local. "Se a minha paciente for nordestina, é o bom feijão com arroz, carne, salada ou um cuscuz com ovo de manhã. Frutas sazonais, frutas que a gente tem acesso."
Ele alertou para o perigo de seguir dietas de internet que demonizam carboidratos clássicos e abusam de gorduras saturadas, enfatizando que não há uma "receita de bolo" universal: "O que cabe em Chico não cabe em Francisco na nutrição. Cada caso é um caso."
Sem Culpa na Padaria
Atuando também como Responsável Técnico (RT) na Panificadora Carvalho, Rafael foi questionado sobre como equilibrar a saúde diante de tantas tentações. Sua resposta focou na distinção entre rotina e exceção.
"Não confunda liberdade com libertinagem. O problema é quando o pastel frito vira a minha rotina. Existe a alimentação da rotina e a refeição do entretenimento. Se você faz 28 refeições na semana, não será um pastel ou um churros que vai destruir tudo o que você construiu nas outras", tranquilizou o especialista.
Orientações Práticas e o Fim dos Tabus
Para quem busca melhorar sua relação com a alimentação, o nutricionista deixou dicas valiosas: priorizar a ida às feiras livres, comprar de pequenos produtores da agricultura familiar e consultar o Guia Alimentar para a População Brasileira, documento gratuito que orienta sobre o consumo de alimentos in natura e a redução de ultraprocessados.
Antes de encerrar a entrevista, Rafael ainda tirou tempo para derrubar um dos mitos mais antigos do Brasil: "Manga com leite não mata. Isso é um tabu alimentar oriundo do período escravagista", finalizou com bom humor, após a dúvida de um ouvinte.
A mensagem principal que fica é clara: menos radicalismo e mais equilíbrio. "O básico funciona, desconfie de quem complica", arrematou o nutricionista.
Por: Whesley Oliveira RPR (RPR 8806/BA)
